なかなかレスがつかない理由は
＞できれば一般論としてではなく、バーニーズの雄という観点でどなたか専門家の方のご意見が伺えれば幸いです。
の一文のためだと思います。

バーニーズは確かに珍しくはない犬種にはなってはきていますが、実際には、ごくありふれた犬種ではないので
その一種に搾って何かを述べるほどの経験値をもっている人は数少ないでしょう。

ですから、やはり一般的な返答とはなってしまいますが・・・・。
これはどちらを優先させていくかは飼い主さんのお考えひとつではあります。

麻酔のリスクが高いというからこそ、年齢というリスクが低いうちに手術を受けさせるという考え方もあるでしょう。
また、確かにメスが子宮蓄膿症にかかる確率ほどはオスが特有の病気になる確立は低いのですから
病気になってから考えてみるのもいいでしょう。
ここは難しい選択かもしれませんが、やはり決めていただくのは飼い主さんということになります。

また、お薦めの獣医さんを・・・とありますが、こういった公の場でお答えできる内容ではありませんので
ご了承ください。
これはアーサーさんがご自身の足で実際に信頼できるという獣医師を捜されるのが一番よろしいことだと思います。
最初のきっかけはご近所の評判で足を運んでみてもいいでしょう。そこからご自身の「良い」と思われる判断をなさっていけばいいのではないでしょうか。