性別に関しては、多分獣医さんにつれていった際にわかると思います。それから、ファームによって個体の大きさも結構差があるみたいですね。
フェレットを扱っているペットショップなどに行くと、どこ出身のフェレットちゃんなのか、わかる方法があるようです。親切なところは教えてくれます。
私の飼っている子も、貰われたのを貰ってきたので、どこ出身かわからなかったのですが、親切なペットショップの方に見ていただき、マーシャルだということもわかりました。（耳の中に青く刺青を入れてあるのはマーシャルの証拠とのこと）
食事に関して、フェレット用フードを充分に食べているのであれば、あえて何か人間食（果物、野菜など）を与える必要もないようです。もちろん、個体の嗜好にもよりますが。
うちのも、とっても小さいです。先日獣医さんでたまたまお目にかかった子を見て、うちのが半分以下の大きさ（その子は１３００ｇで、うちのは６５０ｇでした　汗）だっていうのも
わかりました。でも、元気に遊びまわってます。何の問題もないとお墨付きも頂きました。病的に痩せているのなら、勿論何らかの問題（体内に虫がいるとかも、無きにしもあらず）があるのかもしれませんが、
元気に遊んでいるようであれば、なんら問題は無いと思います。念のため、検診がてら獣医さんをたずねてみるのもいいかもしれないですね！