はじめまして。
素人ながらも思いあたる事を書きますね。

まずフケですが、気になると言う事は今までに比べて多いと思うということだと思うのですが
単に年齢からくる皮膚の潤い不足からフケが増えたのか、何か原因があって増えたのかが分から
ないと、シャンプーをするのは原因によっては悪化させはしないでしょうか？

次に丸いハゲですが、抜けた部分がつるっとしているとのことから、真菌症かもしれません。
それから耳の痒みですが、耳ダニの可能性が高いように思えます。
ただ、真菌症も耳ダニも、まだウチの猫はかかった事がなく、私は実物を目にした事がありま
せん。
だからハッキリそうだとは言えないのですが、耳については血が出る程掻き毟っていることから、
早いうちに獣医さんに診てもらうことをお勧めします。
掻き過ぎる事が原因で耳血腫になったり、傷口からバイキンが入って化膿するなど、ややこしい
事態にならないとも言えません。

いずれにしても、耳については病院に行った方が良いと思いますので、その時にハゲた原因や
フケの状態が普通なのか、何か原因があるのかを診てもらい、症状にあった日常のケアについて
アドバイスを受けた方が良いように思えます。
１５歳と言えば、結構抵抗力も落ちてきているのかもしれません、この際健康診断でも受けて
年齢に合った注意点などもアドバイスを伺ってみるのも良いかもしれませんよ？