私は単なるハムスターの飼い主ですが、
ご参考になれば幸いです。
お二人の新米ママさん、応援していますよ〜！

＞かなさん
はじめまして。
餌の量についてですが、確か体重の5〜10％だったかと思います。
でもこの基準、すごく幅があって逆に迷いますよね。
なので私はこの方法を実行したことはありません。
ハムスターも人と一緒で、沢山食べる子もいれば少食の子もいます。
様子をよく見て、ペレットを2〜3個残す程度をあげて下さい。
よく飼育書に「残さない量」とありますが、食欲は日によって違ったりします。
季節によっても変わりますので、少し残す量が良いと私は思います。

あげる餌の種類ですが、ハムスターの食餌は質素が一番ですよ。
かなさんは沢山の種類を用意されていますが、
ペレット以外はたまにあげる程度で充分です。
今あるペレット以外の餌を毎日あげるのであれば、
1種類づつ少量ならば良いかも。

それより野菜や果物を毎日少しあげて下さいね。
例としてあげて良い物は、
キャベツ、さつまいも、チンゲンサイ、リンゴ、バナナ、みかん等です。
水分が多い物はお腹を壊す子もいますので、様子を見てあげて下さいね。

＞私の与え方、知識がきちんとしていません。恥ずかしい限りですが、どうか教えて下さい。

誰でも初めは解らない事だらけですよ。
恥ずかしいなんて事、ありませんからね。
聞かずにそのまま、の方が恥ずかしいと思いますよ。
ここは沢山の先輩がいます。
質問はいつでもして下さいね！

＞なおこさん
はじめまして。
昼間も走り回るのはちょっと不安ですね。
飼育環境はどんな感じですか？
昼間は暗く静かで、夜は明るく賑やかだったりしませんか？

あと、昼間人が見ている時に出て来てしまうだけとも考えられます。
どうでしょう？