まだベビーちゃんなんですよね？
環境が変わって淋しかったり不安定になってるのかもしれません。
特におちびちゃんだとよく噛みますからねぇ･･･(^^;
噛み付いた時は慌てて手を引っ込めると肉食ですから、逆に牙が刺さって痛いです。
犬などと同じように、逆に喉に押し込むようにすると「おえっ！」となって、
フェレちゃんが慌てて離します。
鼻が急所なので鼻ピンをする人もいますが、利かない子もいます。
骨なんかはしっかりしてるので、お尻のあたりを叩きながら特定の言葉で大きな声で
毎回怒るようにすると、反応するようになったりもします。
うちの場合は「駄目！」とか「痛い！」って言ってます。

あと捕まえる時に手をフェレちゃんの上から出してませんか？
黒い袋とか大きな物で試すと分かりますが、大型の鳥に見えるのか脅えたりします。
子供と同じように目線を同じにして遊んだり、下から手を出したりしてみては？
1週間じゃまだ不安なことが多いと思いますが、フェレちゃんもきっと同じですよ。
多頭飼いにするにはちょっと早いと思いますので、もう少し様子をみてみては？
このBBSでも後フェレットメーリングリストでも、相談だけでなく愚痴もOKですので
気楽に書き込みにきてください（＾＾）