おひさでし(^-^)/

生の豆ネタで、
「生の豆って毒じゃん？」って思ってちょっと引っ掛かったのでカキコ。
お気を悪くされた方、ごめんなさいです。

生の豆類には多くの種類で
赤血球凝集作用成分、青酸配糖体、酵素阻害成分が含まれているようです。

赤血球凝集作用成分は腸粘膜の炎症、出血性胃腸炎、肝臓の脂肪変性、
心筋の変性、けいれんの原因となります。
これは15分程度の加熱で安全なものとなるようです。

青酸配糖体は家畜の死亡事故の報告例が有ります。
これも十分な加熱調理が必要とされています。
また、ソラマメにおいては食べ過ぎによる
急性の溶血性貧血症（ソラマメ中毒）が報告されていますね。

酵素阻害成分では成長の妨げや、消化不良でお腹が膨らんでしまい、
苦しみもだえて死に至ることも有るそうです。
ですが、100℃20分程度の煮沸によりこれらのは消えるとされていますね。
（参考：「食べ物の毒」　山崎幹夫著　光琳）

とゆー事で、あまり大量にあげるとか毎日あげるとかせず、
20分ほど煮てからあげたほうが良いと思います。
あと、下に参考となるHP書いときます。
であであ。

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruedamame/edamame5.htm
http://www1.linkclub.or.jp/~valhalla