獣医師です。下の方にあります「どんな言葉」のレスでも書きましたように　この職場は人間関係があって成立する職場です。
学歴よりも、まず人間性優先です。大卒だから専門学校卒だから、どちらを採用すろとは考えておりません。いっしょに仕事をしていくうえで、不都合が生じるのはだいたいは人間関係です、どのような職場であろうともね。自分自身が人事採用担当であれば、当然その点を最優先します。
これは大企業でも同じですよ。まず、社風に合わないであろうという者から篩にかけられていきます。それを承知しているからこそ、みんなリクルートスーツに身を固めて、面接の練習をしていくのでしょう。で、毎年多くの就職希望者の面接をしている人事担当者にしてみれば、その応答ぶりと身のこなしで、どの程度のものか見ているのではないかと思います。学歴が仕事をしてくれるわけではないし、どうせ仕事も会社の方で一から教えることになります。不採用の理由なんて、そんなに大きなものではないんです。後付けの理由にすぎません。
採用されなかった者にしても、企業から見れば、自分の会社の製品を購入してくれるお客様としてあつかわなくてはなりませんから、人間の内面に踏み込むような不採用理由は出しません。それも、やはり礼儀であると思います。