ただの飼い主です。
ご主人や首輪に対して、何らかの恐怖心を抱いているのでしょうか．．．
根本的にはそちらの解決が必要だと思います。
犬の行動問題に詳しい獣医さんを探されることをお勧めします。
（そうでない獣医さんだと、「マズルをつかんで押さえつけろ」などとまるっきり逆効果の指導をされることも少なくありません）

首輪は、どんなタイプをお使いですか？
ハーフチョークやプレミアチョークと呼ばれる首輪だと、
首輪に首を通すだけなので、比較的つけやすいと思います。
（予め、犬の頭のすぐ下で、指１本入るくらいの太さに合わせておく）
食い意地の張った子であれば、首輪の向こうにおやつを見せて、
　「首を通せばおやつが食べられる」
ようにしてあげると、犬も人もお互いに楽につけられると思います。
おやつの代わりにお気に入りのおもちゃなども使えます。

なお、全部クサリでできたチョークチェーンはお勧めしません。
第一に、正しく使うのが非常に難しいこと。
私が見ても、犬にとって苦痛を与えるだけで何も教えられていない人がほとんどです。
第二に、どう考えても犬の体に良いとは思えないこと。
（これについては、獣医さんの警告が少ないのが寂しいです）
ちなみに、チョークチェーンを使ったために首輪を拒否するようになったというのも結構聞く話です。

でも、何よりもご主人とワンちゃんとの関係改善が重要だと思います。
大変だと思いますが、よいアドバイザーを見つけられますように！