まず時間的に考えて、二週間前に去勢したとして、前回に書かれた事は去勢後と考えてよろしいのでしょうか？
去勢が二週間前と言う事ですと、そう直ぐに女の子に興味が無くなると言う事は無いと思います。去勢に反対された方の意見も確かにある事ですが、これは個体差とか性格とか色々な要因で決まってくる事だろうと思いますので、必ずしも雌に対しての興味が無くなるか、持ち続けるかは今後長い目で見ていかないとどちらとも言えないと思いますが、可能性としては今より大人しくなるとは思います。
時期的に今は雌がフケ(発情)が来る時期でもありますから、今の時期に手術しても匂い等刺激は周りに無くならないでしょうから、今すぐ落ち着いてくれと思うのは無理だと思います。先日たまたま、未去勢の馬が隣の雌に気が付き、小屋をも乗り越えそうな勢いでモーションかけていて、天井との隙間は30センチ位しかないのですが、背伸びして乗り出して顔を必死で出して、雌にとことん嫌われて蹴りを入れられておりましたが（壁を蹴るので厩舎全体が揺れておりました）、厩舎が壊れそうで、危険だから雌を入れ替えて去勢した雄にした方が良いと言いましたら、友好的な雄に入れ替えておりまして、その子が顔を除かせると鼻をつけてご挨拶しており、未去勢の雄は調子が狂って、何回か乗り出しては匂いを嗅いで、30分ほどで諦めていました(傍目からみるとものすごく可愛くて、私は笑ってみておりましたが、実際雌を入れ替えなかったら厩舎を壊すくらい平気だと思いましたよ）
去勢して直ぐに大人しくを望むのは無理ですから、今の時期雌と離してしばらく様子を見るほうが良いと思います。大体未去勢の馬に引馬で子供を乗せるということはかなり危険だと思います。
年齢的にも六歳でしたら元気一杯、ちょっとこれから一旗上げるくらいの年齢ですから、既に出来上がっている性格と言うより、これから作り上げていく段階でしょうから、今まで平気だった事の方が普通では無いと思います。ある意味大人しい子だったのかもしれませんよ。それが雌に刺激を受けて普通の男の子として行動始めたと言う感じに受け取れます。
去勢と言う事でホルモンバランスなど崩れている時期、まだまだ崩壊と取らなくて良いと思います。